Salmão marinado com alecrim

• Temperar os lombos de salmão congelados com sal, pimenta, alho em pó e açúcar mascavado
• Regar com sumo de meia laranja, sumo de 1 limão, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra e alecrim e deixar descongelar
• Retirar o salmão da marinada e colocar num tabuleiro de ir ao forno
• Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, 20 minutos.

Mude a forma como cozinha!

• Assados no forno, com pouca gordura
• Cozidos em água, no microondas ou a vapor
• Grelhados na brasa (em carvão), na chapa ou na frigideira anti-aderente
• Saltear, em frigideira anti-aderente, com pouco azeite
• Se fritar utilize alimentos bem secos de água, em óleo vegetal adequado e a um máximo de 180ºC
• Estufar, alourando primeiro no tacho, acrescentando depois um pouco de líquido (caldo, legumes, concentrado de tomate, vinho,...) e deixando estufar lentamente, em lume brando, em tacho tapado ou no forno
• Escalfar, em água ou caldos
• Pedir no talho para limpar as carnes de peles e gorduras visíveis
• Engrossar molhos com um pouco de amido de milho, em vez de natas
• Utilizar vinho, sumos ou ervas e especiarias como tempero

Bruschetta de beringela e menta

• aquecer uma frigideira e grelhar fatias de beringela de ambos os lados
• misturar numa taça à parte 8 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre, salsa, hortelã, alho picado, sal e pimenta
• quando as fatias de beringela estiverem prontas, deitar na taça e misturar com o molho
• deitar a mistura em cima das fatias de pão tostado

Alimentação e desporto

A alimentação equilibrada é essencial para que um desportista possa explorar todo o seu potencial ao máximo, é mais um factor que contribui para o sucesso.

• Na refeição 3-4h antes da práctica de exercício devem-se evitar alimentos de difícil digestão, com muita gordura, molhos e temperos. Preferir a sopa, o prato e uma peça de fruta (fresca ou cozida).
• No lanche 1-1:30h antes, incluir alimentos ricos em hidratos de carbono: um pão ou uma barra de cereais ou uma fruta. Muito importante hidratar, seja água ou sumo de fruta natural.
• Durante o treino, aproveitar as paragens para hidratar: água natural ou bebida desportiva.
• Após o exercício ocorre desidratação, perda de minerais e vitaminas, destruição de células musculares e das reservas de glicogénio. É então importante repor energia, reparar e recuperar.

Pescada embrulhada com presunto

• Colocar 1 ramo de alecrim por cima do filete e enrolar com uma fatia de presunto
• Cozinhar o peixe numa frigideira com um pouco de azeite, cerca de 4 minutos de cada lado
• Numa panela à parte, cozinhar 1 alho-francês em fatias finas e adicionar ervilhas e um pouco de água
• Juntar hortelã, temperar com sal e pimenta e desfazer as ervilhas com o garfo
• Servir o puré com o filete por cima

Pavê de limão

• Bater 1 pacote de natas e juntar 1 lata de leite condensado
• Acrescentar ao creme meia chávena de sumo de limão
• Dispor o creme numa taça grande, intercalado com camadas de bolacha maria
• Decorar com raspas de limão, tapar e levar ao frigorífico

Salada completa

• Juntar numa taça grande: 1 embalagem de mistura de alfaces pré-lavadas, tomate cereja cortado em metades, 1 queijo mozzarrela fresco em cubos, 1 lata de atum em água, 1 maçã verde com casca em cubos, meia cebola roxa em fatias finas e sementes de linhaça
• Temperar com sal grosso, sumo de limão e azeite

Pescada com legumes no forno

• Numa assadeira dispor 1 courgete, 2 cebolas roxas, 2 tomates (tudo cortado em meias luas) e algumas azeitonas pretas
• Colocar os lombos de pescada por cima e regar com 1 pouco de azeite
• Levar ao forno pré-aquecido (200ºC), por 25 minutos
• Para o molho, misture numa tigela: 1 dente de alho esmagado, sumo de meio limão, 1 colher de sopa mostarda e azeite
• Servir o peixe com o molho e um pouco de salsa picada

Linguini com mexilhão

• Saltear em azeite: 2 cebolas em rodelas, 3 dentes de alho picado e meio pimento verde às tiras
• Juntar 3 tomates picados (sem pele nem graínhas) e vinho branco e deixar ferver durante 5 minutos
• Temperar com piripiri e sal, adicionar os mexilhões e deixar levantar fervura
• Juntar a massa cozida e polvilhar com os coentros picados

Bruschetta de tomate e manjericão

• Torrar fatias de pão rústico
• Esfregar o pão com um dente de alho, cortado a meio
• Colocar fatias finas de tomate maduro, queijo mozzarella fresco e folhas de manjericão
• Temperar com sal, pimenta e azeite
• Levar ao forno médio por 3 minutos ou servir frio

Certos condimentos têm compostos protectores capazes de prevenir e tratar algumas doenças: Gengibre: funciona como analgésico na artrite, efeito protector do coração semelhante à aspirina Açafrão: previne doença de alzheimer e alguns tipos de cancro Canela: 1g por dia é suficiente para baixar o açúcar no sangue (glicemia), colesterol “mau” (LDL) e triglicerídeos. Malagueta: efeitos analgésicos e na prevenção de alguns tipos de cancro

Fondant de chocolate

• Bater 3 ovos com 100g de açúcar amarelo, juntar 1 colher de sopa de farinha
• Derreter em banho-maria 100g de chocolate de culinária com 50 g de manteiga, juntar ao preparado anterior
• Mexer bem e deitar em formas untadas com manteiga e farinha
• Colocar 1 quadrado de chocolate de culinária em cada forma
• Levar ao forno pré-aquecido (200ºC) entre 7 e 9 minutos

Beringelas à parmigiana

• Saltear 1 cebola, 4 dentes de alho picados e orégãos secos num pouco de azeite
• Juntar 1 lata de tamate pelado, mexer e tapar por 15 minutos
• Cortar 3 beringelas em fatias de 1 cm e grelhar de ambos os lados
• Temperar o molho de tomate com sal, pimenta, vinagre e manjericão fresco
• Num pirex fundo, colocar em camadas: molho de tomate, parmesão e beringela, terminando com parmesão, pão ralado, azeite e orégãos frescos.
• Levar ao forno (190ºC), por 30 minutos.

Salmão com limão

• Pincelar o salmão com azeite
• Temperar com sal, pimenta e rosmaninho
• Colocar cada filete numa folha de alumínio, com 2 fatias de limão e um pouco de sumo
• Regar com vinho branco e acrescentar algumas alcaparras Levar os embrulhos ao forno ou colocar numa grelha, por 10 minutos

Massa com bacon e molho de ervilhas

• Aquecer um pouco de azeite e manteiga, numa frigideira
• Adicionar 4 fatias de bacon (em tiras finas) e a pimenta
• Juntar 200 g de ervilhas congeladas, 2 colheres de sobremesa de crème fraîche e folhas de hortelã picadas
• Juntar a massa já cozida à frigideira e espremer o sumo de 1 limão
• Desligar o lume e juntar o queijo parmesão ralado (150g)

Peito de frango recheado (à Chef Orégãos)

• No fundo de um pirex, colocar 1 cebola roxa em rodelas e 2 dentes de alho esmagados
• Abrir os peitos de frango a meio e rechear com fatias de tomate, fatias de queijo mozzarella e folhas de espinafres
• Temperar com sal e pimenta, dispor no pirex e regar com um fio de azeite
• Levar ao forno pré-aquecido (200ºC), por 15 a 20 minutos

OVO...super-alimento!

O ovo é o alimento mais rico em nutrientes, tem um baixo nível de calorias (149kcal/100g), é rico em proteínas e fornece mais de 20% da quantidade diária recomendada de vitamina D. O consumo de pelo menos 1 ovo por dia desempenha um papel importante numa dieta saudável e na perda de peso. Estudos americanos indicam que pessoas saudáveis, com uma alimentação pobre em gordura saurada (de origem animal), podem consumir até 2 ovos por dia sem que aumente o colesterol “mau” (LDL). Outra investigação concluiu que mulheres que comem 6 ovos por semana têm metade do risco de contrair cancro da mama, comparativamente com as que comem apenas 2!

Tiramissu

• Bater 4 gemas com 90 g de açúcar e um pouco de amaretto ou vinho do porto
• Juntar 250g de queijo mascarpone
• Bater 4 claras em castelo e juntar ao preparado anterior
• Dispor o creme num pirex, alternado com biscoitos de champanhe, passados por café forte
• Polvilhar com chocolate em pó e levar ao frigorífico

Tosta alentejana

• 2 fatias de pão rústico
• 2 fatias de presunto
• 2 fatias de queijo
• 1 tomate em fatias
• 1 dente de alho picado
• Azeite

Colocar o presunto, o queijo, o tomate e o alho picado no pão. Regar com azeite, fechar o pão e colocar na tostadeira.

Bolachas

Na hora de escolher bolachas, preferir sempre bolacha maria ou torrada ou água e sal! Apesar das bolachas integrais, digestivas e de aveia parecerem mais saudáveis, têm mais gordura e energia que as primeiras! Diz-se que os alimentos ou têm gordura, açúcar ou sal...ou sabem mal! Neste caso, para ter tantas fibras nas bolachas integrais e não as tornar em comida de coelho ou contraplacado, é necessário acrescentar-lhes gordura! Como se não bastasse, associamos a palavra "integral" a algo inovensivo e achamos que podemos comer o pacote inteiro...o que arruina logo a "dieta"!

6 bolachas Maria/Torrada/Água e sal

• 165 kcal
• 27 g hidratos de carbono
• 5,1 g gordura

6 bolachas Integrais/Digestivas/Aveia

• 339 Kcal
• 49,5 g hidratos de carbono
• 12,6 g gordura

Quanto a bolachas de chocolate e recheadas nem vale a pena falar, já se sabe que só para dias especiais!

casamento faz bem à saúde?

O casamento faz bem à saúde e traz estabilidade emocional para homens e mulheres. Os casados têm menos tendência a sofrer depressões e sintomas de ansiedade do que os solteiros ou divorciados. Por outro lado, o desconforto e perturbações associados ao fim do casamento pode tornar as pessoas mais vulneráveis a distúrbios emocionais: as divorciadas têm mais disposição ao uso e abuso de medicamentos e os homens ficam mais susceptíveis a depressões. Este estudo foi elaborado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Universidade de Harvard, em 15 países, a 35 mil pessoas. Parece que o casamento também afecta a saúde a outros níveis...nomeadamente no peso! O aumento de peso pode estar ligado a mudanças nos hábitos alimentares e de vida. Vai-se com mais frequência a restaurantes, fazem-se jantares em casa, vai-se às compras, a actividade física fica deixada de lado, há segurança afectiva e tranquilidade...Comer nessa nova fase da vida, muitas vezes ganha um significado de cumplicidade, portanto cabe a cada um aproveitá-la com bom senso.

Pescada com broa

• Cozer pescada e batata com casca a vapor, por 5 a 10 minutos
• No “1,2,3” picar broa, juntamente com alho picado congelado, salsa ou coentros e um fio de azeite
• Colocar o peixe num pirex, tapar com a pasta de broa e dispor as batatas à volta
• Temperar as batatas com sal e um fio de azeite
• Levar ao forno pré-aquecido (180-200ºC) por 15 minutos, ou até a broa estar bem tostada.

Fettucine com tomate

• Lavar 250g de tomate cereja
• Partir tomate ao meio e dispor num pirex (sementes viradas para cima)
• Temperar com sal, pimenta e um pouco de açúcar e levar ao forno pré-aquecido (10 minutos)
• Cozer a massa e escorrer. Voltar a colocar no tacho e misturar com 2 colheres de sopa de pestoJuntar o tomate, 1 mozzarella em pedaços pequenos e folhas de majericão frescas

Salmão aromático

• Colocar as postas de salmão num recipiente próprio para microondas
• Regar com leite meio-gordo
• Temperar com orégãos
• Levar ao microondas por 7 minutos (potência máxima)

Jamie Oliver premiado

Um prémio no valor de cerca de 74.000 € foi atribuído a Jamie Oliver, único vencedor do prémio 2010 da fundação norte-americana TED (Technology, Entertainment, Design).

Os prémios TED são atribuídos anualmente, desde 2005, a três pessoas consideradas "excepcionais" pelo trabalho que desempenham. É o primeiro ano em que o prémio é dado a uma só pessoa. No seu discurso, Jamie Oliver condenou a indústria alimentar. "A indústria quer controlar-se a si mesma mas, neste ambiente actual, não o merece". O conhecido Chefe foi premiado pela sua campanha para uma alimentação saudável. O seu desejo agora é criar uma organização e um movimento que auxilie as pessoas a mudar a sua alimentação.

Chapata de rosbife

• 1 chapata
• 1 a 2 colheres de sopa de mostarda de dijon
• 2 fatias de rosbife
• 1 mão cheia de rúcula
• Flor de sal
• Pimenta preta

Aquecer o pão no forno por uns minutos. Cortar a meio e regar com um pouco de azeite. Espalhar uma colher de mostarda, colocar as fatias de rúcula e regar com o molho da carne. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Cogumelos recheados

• Saltear 2 cebolas picadas, em azeite
• Juntar na frigideira quadrados 2 fatias de presunto picado
• Acrescentar 1 colher de sopa de pão ralado, temperar com sal e pimenta
• Rechear os cogumelos (sem talo) com o preparado anterior, polvilhar com queijo ralado
• Levar ao forno pré-aquecido (200ºC), por 10 minutos

Sabedoria oriental!

Para a sociedade médica japonesa, beber 1 grande copo de água ao acordar resolve até 100% dos seguintes problemas: dores de cabeça, problemas cardíacos, artrite, taquicardia, epilepsia, excesso de gordura, bronquite, asma, tuberculose, meningite, problemas do aparelho urinário e doenças renais, vómitos, gastrite, diarreia, diabetes, hemorróidas, todas as doenças oculares, obstipação, útero, cancro e distúrbios menstruais, doenças de ouvido, nariz e garganta!

Em relação às refeições: chineses e japoneses bebem chá, e não água fria. As bebidas frias durante/após a refeição dificultam a digestão, acumulam mais gordura no organismo e prejudicam o intestino. O melhor é tomar chá morno (sem açúcar!!), ou pelo menos água natural.

Peixe espada com alho no forno

• Lavar e cozer as batatas com casca (a vapor!)
• Colocar dentes de alho esmagados (ou alho picado congelado) no fundo de um pirex
• Dispor o peixe por cima e as batatas à volta
• Temperar com 1 fio de azeite, um pouquinho de vinho branco e folhas de louro
• Levar ao forno pré-aquecido (cerca de 15 minutos)

Largue a dieta !

"Largue a dieta, é oficial: o cérebro dos homens prefere as mulheres curvilíneas. Segundo um novo estudo o efeito de um corpo feminino voluptuoso no cérebro masculino é equiparável ao efeito causado pelo consumo de álcool ou drogas, causando uma reacção de êxtase natural. (...) Os homens preferem as 'ampulhetas', isto pode estar ligado à associação que tradicionalmente é feita entre ancas largas e uma boa capacidade reprodutiva. Seja como for, parece que a mulher ocidental caucasiana foi de alguma forma levada a pensar que os homens gostam de raparigas muito magras, quando na verdade os resultados parecem mostrar uma tendência natural e mesmo instintiva para o contrário."

in "Expresso"

Sal

Uma alimentação saudável passa por moderar o consumo de sal. A diminuição de sal na alimentação previne a retenção de água, hipertensão arterial e cancro do estômago.

• Evitar alimentos salgados, produtos de pastelaria, produtos de charcutaria, fumados e folhados
• Consumir alimentos frescos em vez de enlatados ou pré-cozinhados
• Ler atentamente os rótulos, quando possível procurar um produto similar com menos sódio
• Na preparação das refeições substituir o sal por limão, vinagre, cebola, alho, pimenta, ervas aromáticas, etc
• Preferir técnicas culinárias que permitam reduzir a quantidade de sal (ex.: cozer a vapor)
• Experimentar a comida antes de adicionar sal e evitar ter o saleiro na mesa

Cozer a vapor

Apresento um utensílio que faz milagres na hora de cozinhar hortícolas, batatas e peixe! Este cesto metálico ajusta-se a tachos de diferentes tamanhos. Basta deitar água no fundo do tacho (abaixo do nível da rede), colocar os alimentos na rede e temperar a gosto (com alho, ervas aromáticas, etc). Tapar e assim que a água ferver, o vapor começa a cozer os alimentos. Quando prontos, podem-se consumir directamente ou pode-se ainda colocar no forno para complementar outro prato (por exemplo batatas com casca cozidas a vapor, vão ao forno com alho e azeite) Vantagens:

• Maior rapidez da cozedura
• Menor perda de nutrientes
• Utilização de menor quantidade de sal
• Melhor sabor e textura dos alimentos
• Utilização em diferentes alimentos (frescos e congelados)
• Possibilidade de se adaptar a diversos tachos

Encontram-se à venda na Ikea (3,5€), Area e Continente.

Caril com maçã

• Refogar uma cebola picada e 2 dentes de alho em pouco azeite
• Juntar bocadinhos de frango/peixe/camarão e 2 maçãs em cubos
• Cozinhar e mexer por 5 minutos, adicionar 1 lata de tomate pelado, 1 folha de louro e 1 colher de chá de caril em pó
• Dissolver 20 g de farinha num copo de água, verter e mexer bem
• Juntar 100 ml de leite de coco, 2 colheres sopa de coco ralado e cozinhar por mais 5 minutos

Papelote de pescada com tomate e pesto

• Pré-aquecer o forno (200-250ªC)
• Em quadrados de papel de alumínio/papel vegetal, dispor 4 fatias de tomate e 1 colher de sobremesa de pesto
• Colocar a posta de pescada por cima e fechar o embrulho de papel
• Levar num tabuleiro ao forno, por 10 minutos

Não há desculpas para não pôr a "mão na massa"!

A partir de hoje aparecerão no blog receitas saborosas e - no máximo - em 5 passos ! Para todos os que se queiram aventurar na cozinha, para os que já têm práctica mas estão sem imaginação, para quem quer comer de forma mais saudável mas descomplicada, para quem quer surpreender alguém especial, para os que não têm tempo a perder,... Como alguém disse "qualquer um pode cozinhar" por isso... ATREVAM-SE!