Beringelas à parmigiana

• Saltear 1 cebola, 4 dentes de alho picados e orégãos secos num pouco de azeite
• Juntar 1 lata de tamate pelado, mexer e tapar por 15 minutos
• Cortar 3 beringelas em fatias de 1 cm e grelhar de ambos os lados
• Temperar o molho de tomate com sal, pimenta, vinagre e manjericão fresco
• Num pirex fundo, colocar em camadas: molho de tomate, parmesão e beringela, terminando com parmesão, pão ralado, azeite e orégãos frescos.
• Levar ao forno (190ºC), por 30 minutos.