FAO: mais de mil milhões de pessoas têm fome em todo o mundo!

Segundo a FAO (Organização para a Alimentação e Agricultura), mais de mil milhões de pessoas no mundo têm fome, devido à crise económica e à subida dos preços dos alimentos nos últimos três anos. "Em 2009, o número daqueles que sofrem de fome no mundo aumentou 105 milhões em relação a 2008 e o número ultrapassa hoje os mil milhões". Destes mil milhões de pessoas, 642 milhões vivem na Ásia e no Pacífico, 265 milhões em África, 42 milhões na América Latina e nas Caraíbas e 15 milhões nos países desenvolvidos.

PÃO...Quem não gosta?

O pão é um dos grandes contribuintes de energia sob a forma hidratos de carbono. É largamente consumido: pelo preço acessível, por ser práctico, versátil e por estar solidamente implementado na nossa cultura. É um alimento saudável: fonte de Fibra, Vitaminas B1, PP, Ferro e Proteína, e pobre em Gordura. A riqueza nutricional do pão depende do grau de refinação que os cereais sofreram: quanto mais refinados, mais pobres em nutrientes. Apesar de se dizer que o pão “engorda”, o grande problema não é o pão por si só, mas sim o que lhe juntamos. Por exemplo: 10g de manteiga têm cerca de 90 kcal. Devemos preferir queijo (fresco, requeijão, flamengo), doce ou compota! Sempre com moderação...claro! Deve-se dar preferência ao pão ao pequeno-almoço e merendas, ou nas refeições principais (em substituição do arroz, massa ou batata).

Produtos de agricultura biológica

Um estudo da agência britânica de Alimentação (Food Standard Agency) revela que os alimentos biológicos não têm mais nutrientes que os alimentos produzidos pelos métodos tradicionais. No entanto, não foram incluídas análises ao impacto de pesticidas/herbicidas usados na agricultura convencional. Mesmo não havendo diferenças significativas de nutrientes, há sempre o benefício de comer fruta, legumes ou carne com menos químicos - livres de pesticidas, químicos e resíduos, mais saudáveis e com mais sabor.

• O leite de uma vaca que vive ao ar livre, come ervas e alimenta a sua cria é mais rico em antioxidantes do que o daquela que come rações enfiada numa vacaria.
• O tomate biológico tem mais sabor e fibra do que aquele que é produzido numa estufa e é mais diluído em água.

A única desvantagem dos produtos biológicos é serem mais caros! E em Portugal ainda há falta de fiscalização, pelo que há produtos que se dizem biológicos e não o são.

Vinho...

Quando ainda se acreditava que qualquer bebida alcoólica fazia mal à saúde, o vinho começou a ser alvo de vários estudos. Associou-se o consumo de vinho dos Franceses à menor probabilidade de doenças cardiovasculares, apesar da sua dieta rica em queijos. Outros estudos associaram o vinho à prevenção de certos tipos de cancro (pulmão e próstata). Hoje em dia são conhecidos todos os benefícios do vinho, principalmente pela sua riqueza em antioxidantes.No entanto, para ter todos os benefícios do vinho, é necessário beber com moderação (1 copo para mulheres e 2 para homens). Em excesso, também o vinho pode provocar doenças do fígado e rins.

PIPOCAS!!

Após uma análise nutricional das pipocas dos cinemas nos E.U.A., concluiu-se que a sua mistura explosiva de gordura, açúcar e sal é tudo menos uma forma de lazer! Um balde grande tem cerca de 1200 calorias, 980 miligramas de sódio (constituinte do sal) e 60 gramas de gordura saturada (aquela que “entope” as artérias!). Isto equivale a ¾ do consumo diário de calorias de um adulto! E não é só uma questão de quantidade, porque mesmo o copo pequeno tem 670 calorias, 550 miligramas de sódio e 24 gramas de gordura saturada. Para quem só vai ao cinema pelas pipocas: atenção à porção, no cinema estamos distraídos e perdemos a noção da quantidade e não notamos se já estamos satisfeitos ou não! Quanto maior o balde que temos à frente, mais iremos comer!O melhor mesmo é fazer em casa, numa máquina própria: não necessita de gordura e podemos adicionar o que preferirmos!

O AZEITE ENGORDA MENOS?

Apesar do azeite ser uma gordura vegetal e ser mais saudável, engorda tanto quanto as outras gorduras! Fornece a mesma energia que outras gorduras (900 kcal por 100 g de azeite).

O azeite tem vantagens nutricionais por ser rico em antioxidantes, diminuir os níveis de colesterol e contribuir para a diminuição do risco de doença cardiovascular e determinados tipos de cancro. Devemos preferir o azeite a outras gorduras saturadas, mas utilizá-lo sempre com moderação e de preferência cru.

SUSHI!

A culinária japonesa, tão na “moda”, é saborosa, saudável e caracteriza-se por alimentos de baixo teor de gordura. Os ingredientes são variados: vegetais, fruta, algas, sementes, peixe e arroz. O facto de ser pouco cozinhada obriga a uma frescura extar dos ingredientes, mantêm-se cores, texturas, sabores e nutrientes! O temaki e o sushi são preparações saborosas e de baixo valor calórico, além de serem apelativos visualmente! Exemplo: Temaki Califórnia - 270 Kcal! Ingredientes- 55g de arroz japonês, 1/2 unidade de nori (alga típica da culinária japonesa), 1 colher (café) de sementes de sésamo, 12g de manga, 6g de pepino.Só é necessário ter atenção aos molhos, principalmente o molho de soja, pelo alto teor de sódio contribuem para o aumento da pressão arterial!

Chá Rooibos

O chá rooibos provém das regiões montanhosas da África do Sul, não contém cafeína nem teína pelo que se devia denominar de infusão. Benefícios do seu consumo:

• É conhecido como "Erva da Eternidade" por ser rico em antioxidantes
• Efeito relaxante, contra a irritabilidade, insónia e depressão
• Não influencia negativamente o sistema nervoso nem afecta o sono
• Pode ser consumido por pessoas de todas as idades
• Efeito protector do coração: rico em fitoquímicos e sais minerais
• Ajuda a controlar níveis de colesterol e da tensão arterial
• É pobre em taninos e por isso não dificulta a digestão nem a absorção de nutrientes (ferro)
• Previne a obstipação
• O seu paladar adocicado dispensar o uso de açúcar ou adoçante!

Panquecas

• Numa tigela, misturar 2 chávenas de farinha sem fermento, 2 colheres de chá de fermento e 1/3 de chávena de açúcar fino
• À parte, bater 2 ovos, 1.5 chávena de leite e 70 g de manteiga sem sal derretida
• Deitar esta mistura na tigela da farinha e bater bem
• Levar uma frigideira grande untada com manteiga a lume baixo
• Colocar 1 concha de massa de cada vez na frigideira, deixar cozinhar 2 minutos de cada lado

Desktops de dar água na boca...=P

http://revistabluecooking.blogspot.com/2009/10/blue-cooking-desktops.html

Recipe Journal

Se é mais um dos fãs das agenda em papel e não imagina a sua vida sem uma Moleskine, tem agora a nova colecção Passions à sua espera! O meu preferido é sem dúvida o "Diário de receitas", mas existe também para vinhos, cinema, música, etc. O "Diário de receitas" está dividido em secções (aperitivos, pratos, sobremesas,...) e tem icons onde registar informações adicionais como: nível de dificuldade, n.º de pessoas, tempo de preparação e o vinho que melhor combina!

http://www.moleskine.com/catalogue/passions/

Fettuccine com molho de salmão e coentros

• Cozer a massa e adicionar 250 g de feijão verde nos últimos 2 minutos de cozedura
• Escorrer a massa e o feijão e voltar a colocar no tacho
• Adicionar: 1 cháv. de natas frescas, 2 colheres de chá de açúcar amarelo, raspa e sumo de ½ lima, 1 dente de alho, coentros picados, salmão cozinhado em pedaços e ½ cebola vermelha em fatias
• Misturar todos os ingredientes em lume brando e temperar com sal e pimenta

Medalhões de pescada em crosta de laranja

• Forrar um tabuleiro com papel vegetal, espalhar as batatas com casca (lavadas e cortadas ao meio)
• Temperar com sal, pincelar com azeite e levar ao forno pré-aquecido (200ºC)
• Picar o pão no “1,2,3” e misturar com salsa, raspas de laranja e 1 malagueta (picada e sem sementes), temperar com sal e pimenta
• Pincelar medalhões de pescada com azeite e espalhar a pasta de pão por cima
• Colocar num tabuleiro e levar ao forno por 10 minutos

MerryCupCakes

"Happiness is an attitude. Enjoy!

Porque achamos que a vida é para ser vivida ao máximo e que ter uma atitude positiva nos torna mais felizes!" Este é o lema desta nova loja "Merry Cupcakes", no C. C. do Campo Pequeno em Lisboa!

Embora pareçam de plasticina, estou desejosa por provar estas pequenas maravilhas!

Definitivamente, os olhos também comem!

"A balanced diet is a cupcake in each hand"

Pasta al pomodoro

• Numa frigideira grande, aquecer azeite com 1 cebola e 3 dentes de alho picados
• Juntar 1 lata de tomate pelado partido, 1 folha de louro e algumas folhas de manjericão fresco
• Temperar com sal, pimenta, 1 pitada de açúcar, alho em pó e umas gotas de vinagre balsâmico e deixar ferver
• Dispor o molho por cima do spaguetti cozido, adicionar folhas de manjericão e mozzarella fresca em cubos

Tosta de atum e cebola

• Barrar 2 fatias de pão com manteiga
• Misturar 1 colher de maionese, 1 cebola às rodelas, gotas de limão, sal e pimenta e barrar no pão
• Colocar meia lata de atum escorrido (ou atum em água) e queijo ralado e levar à tostadeira

Alimentos a consumir para se sentir bem humorado e feliz!

Estes super-alimentos intervêm com transmissores do nosso cérebro, produzindo uma sensação de bem-estar e diminuindo as probabilidades de depressão!

Mel: fonte de triptofano, aminoácido com acção calmante que induz uma sensação de bem-estar. Importante regenerador da flora intestinal, ao manter a integridade do intestino colabora com a produção de serotonina, responsável por maior disposição e sensação de prazer.

Banana: rica em triptofano (18mg de triptofano por 100g), que é uma substância precursora da serotonina. Sem serotonina, ficamos suscetíveis a males como depressão, irritabilidade, insónia, ansiedade, mau humor e aumento do apetite. A serotonina também diminui a compulsividade e o apetite.

Abacate: rico em ácido fólico, vitamina B3 (niacinamida) e potássio. Tem mais proteína que qualquer outra fruta. Possui ainda ferro, magnésio, vitaminas C, E e B6. A Vitamina B3 tem acção específica sobre o sistema nervoso central, regula a actividade do cérebro e garante um efeito relaxante. Em conjunto, estas propriedades interferem com os neurotransmissores do “bom humor”.

Nozes: possuem vitamina B1, que ajuda a converter glicose em energia. Também imita a acetilcolina, neurotrasmissor que possui um papel nas funções cerebrais relacionadas com memória e cognição.

Ómega 3: presente principalmente em peixes de água fria (salmão, atum, cavalinha). É um ácido gordo que proteje o cérebro e o sistema nervoso central dos radicais livres, substâncias responsáveis pelo envelhecimento celular. O seu consumo aumenta a produção dos receptores de neurotransmissores como: a serotonina, a dopamina e noradrenalina.

Canela: rica em polifenóis e antioxidantes. Esta especiaria melhora a actividade da insulina, ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e reduz a compulsão por doces. Colabora para evitar o excesso de peso e a acumulação de gorduras na região abdominal e mantém a produção de serotonina em equilíbrio.

Lentilha: é fonte de proteínas vegetais e cálcio, contribuindo significativamente para a regulação da flora intestinal. O equilíbrio do cálcio e magnésio no organismo actua no funcionamento do cérebro e na produção de neurotransmissores, como serotonina e dopamina, responsáveis pela sensação de prazer e bem-estar.

Chá verde: rico em polifenóis, antioxidantes que atacam os radicais livres das células cerebrais, mantendo a sua atividade neuroprotetora, diminuindo a probabilidade de inflamação cerebral e favorecendo sensação de bem-estar. Afasta os riscos do stresse oxidativo, que é a deficiência de substâncias antioxidantes no organismo, trazendo como consequências doenças como a obesidade e depressão.

Tofu : Tem o dobro de proteínas do feijão de soja, a partir do qual é feito. Importante fonte de magnésio que atua na regulação do metabolismo cerebral e participa da metabolização de alguns aminoácidos. A deficiência de magnésio leva a fadiga e deficiência de enzimas envolvidas na produção de energia. Gérmen de trigo: é a parte mais nobre do trigo, que se perde durante refinação. Excelente fonte de vitaminas do complexo B, actuam como calmante natural, diminui a irritabilidade e o nervosimo. Tem inositol, essencial para o funcionamento dos neurotransmissores serotonina e acetilcolina.

Filetes de peixe no forno

• De véspera deixar os filetes a marinar com alho picado, vinagre ou limão, sal e pimenta
• Passar os filetes em pão ralado (com alho e salsa) e dispor num pirex untado com azeite
• Levar ao forno pré-aquecido, até ficarem dourados

Salada de massa

• Cozer a massa (conchas) em água, sal e 3 dentes de alho
• Cortar tomate cereja, azeitonas pretas, meio pepino, cebolinho e folhas de manjericão
• Esmagar os dentes de alho e misturar todos os ingredientes
• Temperar com azeite, vinagre de vinho branco, sal e pimenta

Salmão marinado com alecrim

• Temperar os lombos de salmão congelados com sal, pimenta, alho em pó e 1 pitada de açúcar mascavado
• Regar com sumo de meia laranja, sumo de 1 limão, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra e alecrim e deixar descongelar
• Retirar o salmão da marinada e colocar num tabuleiro de ir ao forno
• Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, 20 minutos

Bolo de chocolate rápido

• Juntar 4 ovos inteiros, 1 chávena de açúcar, 1 chávena de farinha e 2 chávenas de chocolate em pó
• Mexer bem e acrescentar 1 chávena de óleo e 1 de leite quente
• Verter numa forma própria para microondas
• Levar ao microondas por 8 minutos, a potência alta