Apesar do azeite ser uma gordura vegetal e ser mais saudável, engorda tanto quanto as outras gorduras! Fornece a mesma energia que outras gorduras (900 kcal por 100 g de azeite).
O azeite tem vantagens nutricionais por ser rico em antioxidantes, diminuir os níveis de colesterol e contribuir para a diminuição do risco de doença cardiovascular e determinados tipos de cancro. Devemos preferir o azeite a outras gorduras saturadas, mas utilizá-lo sempre com moderação e de preferência cru.
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