Os nossos genes mantêm-se semelhantes ao "Homem das Cavernas", que há 1.000.000 de anos de alimentava de frutos, hortícolas, frutos secos, carnes de caça, peixe, moluscos e ovos. Os cereais e lacticínios entraram na alimentação do Homem há 10.000 anos, e o sistema digestivo ainda está a adaptar-se...como se não bastasse, há uma série de ingredientes (sal, açúcar, gorduras hidrogenadas, mais de 2000 aditivos artificiasi,...) que são utilizados pela indústria alimentar. Todas estas mudanças explicam o aparecimento de doenças crónicas, alergias e obesidade. Alguns especialistas estão a aconselhar dietas saudáveis, baseadas na época do paleolítico! Estima-se que nessa altura se consumia 2 a 5 vezes mais vitaminas e minerais do que agora!